Proprietati: Beta caroten este un pigment roșu-portocaliu care se gasește in plante si fructe, in special morcovii și legumele colorate. Beta caroten (cunoscută și sub denumirea de Provitamina A) este un carotenoid care se transformă în vitamina A (retinol) în ficat. Este important pentru ochi și piele sanatoasa. Acest precursor al vitaminei A este, de asemenea, unul dintre „protectorii” importanți ai celulelor solubile in grăsimi ale organismului de deteriorarea radicalilor liberi.